Magazín

Pokud si chcete zpříjemnit škaredou středu, vyzkoušejte náš recept na pečivo z domácího pšeničného kvásku. Udělejte si místo tradičních středečních Jidášů něco veselejšího, například kuřátka. Všechno, co potřebujete, najdete v aktuálním letáku Penny Středečník. Bio mouka Pernerka, máslo, vejce a dokonce i med: 

Med luční 900g / 99,90 Kč (původní cena 135 korun; sleva – 26%)

KUŘÁTKA S MEDEM 

Připravíme si:

150g pšeničného kvásku (postup najdete zde:https://www.mujletak.cz/blog/kvasek-z-mouky/); 400 – 500g špaldové mouky (může být i celozrnná); 100g změklého másla; 80g třtinového cukru; 2 žloutky; 150ml mléka; med a 32 hřebíčků (koření) 

Postup:

Do hnětací nádoby vložíme kvásek, …

Pečivo ze žitného kvasu

Pekařství Globus – poctivá výroba tradičního pečiva 

Aktuální leták Globus nabízí tento týden na straně 5 poctivé chleby zadělané  žitným kvasem: 

• Chléb Globus 500g / 29,90 Kč (původní cena 35,90 korun; sleva -16%)

• Žitný chléb 1000g / 27,90 Kč (původní cena 32,90 korun; sleva - 15%)

• Chlebánek 250g / 8,90 Kč (původní cena 11,90 korun; sleva -25%) 

Pečivo zaděláváné tradiční recepturou (voda, mouka + kvašení) má několikanásobně větší podíl minerálních látek než pečivo, kde je čas kynutí těsta záměrně urychlen. Aby se všechny prospěšné látky obsažené v zrnu uvolnily do těsta, je třeba …

Velikonoční bochánek z kvásku

Recept na kváskový bochánek bez použití droždí

Velikonoční mazanec ze špaldy a třtinového cukru
 

KVÁSKOVÝ BOCHÁNEK 

Připravíme si:

200g másla; 225g mléka; 150g třtinového cukru; 310g špaldového (pšeničného) kvásku (recept na kvásek najdete zde: mujletak.cz/magazin); 650 – 700g hladké špaldy (pšenice); 4 žloutky; 100g rozinek; 100g loupaných mandlí; 4 polévkové lžíce rumu; lžička strouhané citronové kůry; špetka soli

Postup:

Cukr, žloutky, rum, citronovou kůru a mléko ušleháme do pěny. Přidáme rozpuštěné máslo a kvásek; poté i rozinky a dvě třetiny mandlí. Mouku smícháme se solí a po částech ji zapracováváme do tekuté směsi. Jakmile se …

Penny leták Čtvrtečník – akční ceny na různé druhy mouky.

PERNERKA – bio žitná mouka, bio pšeničná mouka bílá i celozrnná, bio špalda,... 

• 1kg mouky/29,90 Kč 

Na kváskový chléb si připravíme:

200g žitného kvásku (viz. recept  kvásek – blog mujletak.cz/magazin); 400g vody; 600 – 700g celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky (nejlépe 300g hladké mouky a 300 – 400g polohrubé); sůl (vrchovatá čajová lžička); čajová lžička kmínu, pár kuliček koriandru, špetka anýzu a fenyklu – vše najemno udrtit v hmoždíři 

Do hnětací nádoby (nebo rovnou formy z domácí pekárny) vložíme všechny odvážené ingredience. Zapneme hnětení a cca 10 minut …

Zcela nahradí droždí.

Vhodný pro chléb i kynuté sladké pečivo.

Produkty z kvásku mají delší trvanlivost i lepší chuť; díky procesu fermentace, kterou kvásek prochází, je všechno kváskové pečivo daleko lépe stravitelné než produkty s klasickým droždím. Fermentace (mléčné kvašení) pomáhá v mouce ,,natrávit,, fytin, který na sebe umí navázat minerální látky ze slupky zrna (železo, zinek, fosfor, hořčík,..); jiným způsobem se tyto důležité látky pro lidský organismus nemohou ze zrna dostat.  Proto je tento proces kvašení a delšího kynutí těsta velmi důležitý. Věděli to již naši předci a dnes se k tomuto tradičnímu několikastupňovému kvašení vracíme. I když se …